カテゴリー: 石窯料理レシピ

材料
牛肉赤身
にんじん
じゃがいも
塩、コショウ
タレ（バルサミコ大さじ2、醤油大さじ2、バター10ｇ）

①肉を焼く1時間前ぐらいから常温に戻し、フォークで数箇所刺し、両面に塩、コショウをふりタコ糸で縛ります。

②ダッチオーブンにオイルをひき、表面をしっかり焼く。

③いったんダッチオーブンから肉を取り出し、オリーブオイルを拭きとります。

④肉を真ん中に乗せ、周りににんじん、じゃがいもを入れ、10～20分程焼く。（焼き加減はその都度確認が必要）金串を刺して頬にあてほんのり暖かければ出来上がりです。

⑤焼き上がりすぐだと旨みである肉汁が流れ出てしまう為、焼きあがってもすぐには切らず、30分以上休ませて切ります。

材料
玉ねぎ　大1個
オリーブオイル　大さじ2
塩コショウ　少々

①玉ねぎの皮を1枚だけ残してむく。

②アルミホイルの中にオリーブオイル、塩コショウを入れ玉ねぎを包む。

③170℃で30分焼き、串を刺して通ったら出来上がり。下に残ったオリーブオイルをかけるか、お好みで醤油をかけてもおいしです。

材料
トマト　2個
玉ねぎ　半分
★コンソメ　小さじ1
★ケチャップ　大さじ1
★塩コショウ　少々
★オリーブオイル　小さじ1
バジル　少々
アンチョビ’（シーチキンやマカロニでもOK）　
とろけるチーズ　2枚

①トマトの中身をスプーンでくり抜きボールへ入れる。くり抜いたトマトの中の水分をキッチンペーパー等で取り除く。

②玉ねぎをみじん切りにして、塩を少しまぶして水分を絞り、アンチョビも拭き取り①のボールへ入れる。

③ボールの中に★の調味料を入れて混ぜ、繰り抜いたトマトの中に入れ、
とろけるチーズを入れアルミホイルで包んで焼く。

④焼きあがったらお好みでブラックペッパーやバジルをかけてお召し上がり下さい。

材料
ポークスペアリブ（骨付き）300ｇ
白ワイン　100ｃｃ
ブランデー　50ｃｃ
水　適宜
ローズマリー　2枝

①ポークスペアリブは下茹でしてアクを取り、塩コショウをします。下茹ではガスコンロを使用すると良いでしょう

②スキレットにポークスペアリブを並べ、ローズマリー、白ワイン、ブランデー、水を加えて蓋をして水分がなくなるまで加熱する。

③水分がなくなったらスキレットに残った脂分でスペアリブの表面に焼き色を両面付けてカリカリに仕上げる。

④お好みでソースを付けてお召し上がり下さい。