材料(18センチケーキ型)
クリームチーズ 200g
砂糖 50g
たまご 1個(55g前後)
生クリーム 200g
薄力粉 20g
バニラエッセンス 7滴位
レモン汁 大さじ1
ビスケット 70g
バター30g
①クリームチーズは室温に戻し柔らかくして、適当な大きさにちぎってボールに入れる。
②土台(ビニール袋に入れ麺棒等で細かく砕きバターをボウルに入れレンジで溶かし、その中にビスケットを入れてしっかり混ぜる。クッキングシートを敷いた型に入れ上から抑えて冷蔵庫で冷やす。
③①のボウルに砂糖と卵を入れなめらかになるまで混ぜる。そこに薄力粉をふるい入れてダマにならないようしっかり混ぜる。
④生クリーム→バニラエッセンス→レモン汁を加え、その都度よく混ぜる。
⑤冷やしておいた型に流し入れ、170度で40~45分焼く。表面が焦げないようにアルミホイルを被せる。
⑥ 竹串を刺して何もつかなければ焼き上がり。粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で冷やす。