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オンラインショップ「薪クラブ」の運営リーダー。 |
こんにちは。はじめまして。
当サイトに立ち寄ってくださって、有難うございます。
現在日本では、地方の田舎町に行っても都会と同じコンビニエンスストアが林立し、日本中に同じショッピングモールが鎮座するようになりました。その結果、どこに居ても同じようなものを手に入れることができるようになりました。それは便利なことではありますが、「スローライフ」「スローフード」という言葉に代表される、伝統的な生活からはずいぶんと変化したものになってきたと感じます。
とはいえ、日本人は元来、好奇心が旺盛で多様性や専門性を尊重する性質も備えているように思います。多様な職業があるように、様々な休日の過ごし方が考えられるようになりました。エネルギー多消費型のレジャーや、エキストリームスポーツなども多様になりましたが、むしろ野山をトレッキングしたり、カヤックで夕焼けの海を駆ったり、釣りをしたり、といった、自然や時間と対話するようなクラシカルな楽しみ方の方がずいぶん人気があるように感じます。社会の成熟（停滞）と関係があるのかも知れません。
そうした流れと関係があるかどうかは分かりませんが、僕は石窯を使った屋外での小パーティーにハマっています。特にピッツァ。それから魚介のオーブン焼き。バーベキューとは違う、ゆっくりとした楽しみがあります。
僕は石窯が大好きで、この遊びを広めたいという思いがあります。現在、幾つかの業者がそれぞれデザインされた石窯キットを販売しています。キット化されたものを買って簡単に石窯を組み立てることもできますが、耐火レンガを自分で入手して、簡単な自作ということもできます。要求する性能に応じて予算が変わってきます。
このサイトでは、様々なタイプの石窯の性能を考察したり、料理のレシピを紹介したりといった、基本的なことを理解してもらえるような入門サイトとして役立つように心がけます。
少しづつコンテンツを増やし、改訂していきますのでよろしくお願いいたします。
石窯は、パン焼きともに誕生しました。紀元前16 世紀ごろには、すでにエジプトの王朝では、窯を使って生地を焼いている様子が記録されています。もっと原始的な「パンのようなもの」の起源はさらに古く、紀元前8500 年頃（新石器時代）にまでさかのぼります。パン文化圏では生活に溶け込んでいる石窯です。日本に生まれ、日本で育った私にとって、石窯には縁の薄い生活をしてきました。私は林業関連の仕事をしており、薪の入手には困らない環境にいましたが、石窯の存在を意識したことはありませんでした。
2005 年ごろ、私の住んでいた神戸に近い町に住む外国籍の友人にClaudioという人が居ました。典型的なコスモポリタンである彼は、フランスで生まれ育ち、ビジネスマンとして地球のいろいろな場所で一定期間ずつ生活をしていました。普段は堅実な慎ましい生活をしていますが、休日の趣味やバカンスにはかなり思い切ってお金を使っているように感じました。そのメリハリは小気味よい程でした。彼は家族と日本で過ごす時間を楽しんでいました。会社から提供されていた住宅には、もともと暖炉が設置されており、そこにくべる薪を安く手に入れたい、という相談を受けました。そこで、私はに彼のために薪を調達し始めました。それからほどなく、彼の仲間の外国人の家庭でも、暖炉用の薪が欲しいとのリクエストが重なり、どうせなら商業的に生産販売をスタートしたら良いのでは、とのClaudioのアドバイスを実行に移して、薪を中心商材とする、バイオマスを楽しむネットショップ「薪クラブ」がスタートしました。
そのClaudio が是非、日本で広めたら良い、と強く勧めていたのが、家庭用の石窯でした。私は運良く、石窯を設置するのに最適な空間がありましたので、早速設置をしました。石窯を使ったパーティーを開催したところ、大変好評でした。「又呼んで欲しい」という声だけでなく、知らない人までが「なんだか楽しいパーティーを開いているらしいですね」と評判になりました。
その後、それぞれタイプが違う3 基の石窯を設置して、それぞれの石窯でパーティーを開いてきました。
その後「薪クラブ」でも、石窯キットを厳選して販売するようになりました。実は、これまでに作ってきた小型石窯は、良い物ばかりではありませんでした。温度が上がらない材質・構造のために、まともに調理をすることができないひどい石窯キットを購入したこともありました。
日本では、石窯が一般的でなく、設置する人の経験値が無いために、このような粗悪品が販売されてしまうのだと感じました。
このサイトでは、石窯の基礎的な事柄を理解してもらうために、基本的な構造について説明します。また、調理例を紹介することで、その楽しさを疑似体験していただきたいと思います。このサイトが石窯を日本に広めるきっかけとなり、石窯を設置しようとする方にとって正しい石窯を選ぶ一助となることが、このサイトの使命だと考えています。このサイトも、少しずつ改良して、より役に立つ情報を発信できるように進化させていきますので、どうぞよろしくお願いいたします。
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